DENPASAR, MENITINI.COM-Lebih dari 30 ribu koki dari 30 negara yang tergabung dalam asosiasi non-profit Disciples Escoffier International akan menggelar Pekan Escoffier yang bertajuk “Meet you in Bali” pada tanggal 7 sampai dengan 10 November, 2022. Acara ini digagas oleh Disciples Escoffier Asia Pacific yang memiliki 13 delegasi yang keanggotaanya ekslusif.
Hal ini disampaikan Presiden Discoples Escoffier Internasional Roberth Fontana melaui rilisnya yang diterima media ini beberapa hari lalu. Organisasi ini hanya menerima anggota melalui undangan saja, dan secara global, asosiasi koki ini memliki 45 delegasi di 5 benua. Asosiasi ini didirikan pada tahun 1954 untuk meneruskan nilai-nilai dan warisan dari Auguste Escoffier dan berpusat di Villeneuve-Loubet, sebuah kota kecil di dekat Nice, Perancis. Auguste Escoffier (1846-1935) dikenal sebagai “Raja dari para Koki, dan Koki para Raja”.
Beliau adalah seorang koki legendaris yang juga sebagai penulis di bidang kuliner, dan pionir di industri adiboga. Tidak hanya mengikuti nilai-nilai yang diberikan oleh Escoffier, asosiasi ini juga turut mendirikan Institut Disciples Escoffier (IDE), yaitu sebuah badan professional Perancis untuk edukasi kuliner yang sudah diakreditasi oleh Menteri Pendidikan Perancis.
Nilai-nilai yang dimaksudkan di atas diantaranya, pertama adalah untuk membina evolusi permanen dunia gastronomy yang dianggap sebagai “The Escoffier Spirit”, serta meliputi kesetaraan para murid, meneruskan ilmu yang ada, menghormati kultur, perubahan masak-memasak yang konstan, dan penelitian di bidang kuliner. Kedua, meneruskan transmisi ilmu pengetahuan melalui Institut Disciples Escoffier, dengan mengadakan kelas-kelas memasak dan pelatihan berbasis kurikulum yang sudah diakreditasi oleh Menteri Pendidikan Perancis, serta mengadakan acara edukasi untuk mempromosikan keahlian kuliner seperti kompetisi Young Talent Escoffier dan juga Pekan Escoffier. Ketiga atau yang terakhir adalah mendukung inisiatif amal di seluruh dunia, seperti aksi-aksi memberantas kelaparan, mengurangi limbah makanan, membantu anak-anak yang sakit, dan juga menolong kaum cacat intelektual melalui bidang sosial dan kuliner.
“Adapun badan amal yang sudah didukung oleh asosiasi ini adalah Foodlink Foundation di Hong Kong, dan Yayasan Komunitas Ambiente yang membantu suku Agats di Papua,” ujar Robert.
Acara yang akan berlangsung di Bulan November 2022 di Bali ini akan berupa pameran French Gastronomy, dan menyediakan kesempatan bagi para koki dan juga supplier makanan untuk menunjukkan produk-produk mereka.
Spesifiknya lagi, program selama sepekan ini juga menggelar simposium pada hari Senin, 7 November
2022, yang akan dibawakan oleh Mr. Guillaume Gomez, seorang duta French gastronomy, dan juga perwakilan dari Presiden Perancis, Emmanuel Macron, serta para koki-koki & pemimpin industri makanan dan minuman ternama di Indonesia. Tidak ketinggalan juga kelas-kelas memasak dan kunjungan professional yang akan diadakan pada hari Selasa, 8 November dan hari Rabu, 9 November.
Pada tanggal 10 November 2022, sebuah kompetisi internasional bertajuk Young Talents Escoffier Asia Pacific Final 2022, akan hadir untuk para koki dan pramusaji muda yang berusia di bawah 25 tahun, dimana para pemenangnya akan mewakili APAC dalam World Final di Italia pada tahun 2023. Acara puncak kegiatan ini akan dilangsungkan pada hari terakhir dalam sebuah makan malam akbar bertajuk “The Black and White Gala Dinner” bertempat di Grand Ballroom, The Trans Resort, Bali, pada hari Kamis, 10 November 2022, dimulai dari pukul 6 sore. Makan malam akbar ini menyajikan makanan dari 5 koki selebriti, dan juga anggota dari asosiasi Disciples Escoffier. Kokikoki yang akan menyajikan 6 course gala menuini adalah: Bruno Menard (Singapore, 3-Star Michelin), Thierry Drapeau (Bangkok, 2-Star Michelin), Eric Perez (Bangkok), dan koki dari Bali, Chefs Chris Salans dan Andrea Astone.
Anda harus membeli tiket seharga Rp. 2,900,000 untuk menikmati hidangan 6 menu course ini, yang juga sudah meliputi semua makanan, wine pairing di setiap hidangannya. Tidak hanya itu saja, dengan membeli tiket anda sudah turut berpartisipasi dan berdonasi untuk badan amal Disciples Escoffier International. M-006
